創業|正宗成都妹子大毛:我要做美國版老干媽!

发布日期:2018-02-08,中餐日报

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真正的吃貨是什麼樣的?就是為了吃到自己想吃的東西,什麼事情都敢做。大毛應該就是真吃貨的最佳代言人。正宗成都妹子,憑借一份對美食的執著,她從在朋友圈賣私房美食到創建自己的線上出售網站,再到開辦自己的小吃實體店,一步步將正宗的四川味道展現給更多的人,在美國打出了自己的川菜美食品牌:大毛家。

大毛家開張時的情形

 

大毛家是怎樣誕生的?

 

2011年,大毛從四川成都來到美國威斯康辛麥迪遜大學留學,尋遍整個城市也沒有發現能滿足自己的川味美食。動手能力超強的大毛決定自己動手,豐衣足食。自己的努力鑽研,加上外婆的遠程視頻指導,她嘗試用美國的食材制作四川的鹵味,終於做出一碗自己滿意的鹵水。

 

在身邊朋友的“熱捧”和建議下,敢想敢做的大毛決定開啟自己的創業之路,“麥屯零食店”就這樣在朋友圈中誕生,麻辣鴨脖、鴨舌、手撕兔、麻辣雞胗等都是廣受歡迎的“下飯神器”。

 

本科專修經濟學、輔修創業學的大毛表示,剛開始只是抱著試試看的心態,可後來大家對川味美食的肯定和需求促使她堅定了好好創業的決心。2015年從麥迪遜畢業後,大毛來到了華人和留學生更多的芝加哥,決定在實習期間大幹一場。她注冊成立了公司,申請衛生執照,開始商業化制作川味小吃,真空包裝,微信/網站下單,全美郵寄。一切走上正軌後,大毛家的線上訂單突飛猛進。

 

創業初期,大毛租用了芝加哥本地的商業廚房,一天中只能使用某一個時間段,在訂單猛增的情況下,這種共享式廚房的出貨量已是供不應求。為解決線下設施面臨的瓶頸問題,大毛決定開設實體店。

圖為大毛

 

創業就像一場賭博

 

一個普通留學生,硬是在美國闖出了自己的一條創業路,其中艱辛只有自知。大毛說:“創業就像一場賭博,成功概率只有10%,但我願意去賭一把。要是失敗了可以重新再來,而成功了,我可能成為美國的老幹媽。”

 

大毛如同很多創業者一樣,在創業之初遇到了很多困難。但是既然選擇遠方,便要風雨兼程。創業沒多久,大毛就意識到自己面臨的法律問題,比如留學生不能工作,銷售食品也必須符合嚴格的衛生法則。

 

美國食品衛生管理局對食品安全的要求非常高,大毛花費了很多精力,經過了一系列的考試、檢查才獲得公司的相關證件。但是在這艱辛的過程中,大毛也學到了許多重要東西,包括對肉類食品的處理、解凍方式,如何避免食物變質,如何避免使用有害健康的原料等食品衛生相關知識。

 

哪怕一個人的能力再強,孤軍奮戰也難以成功,所以找到一個合拍的合夥人尤其重要。剛開始,大毛家的私房熟食是她和室友合作的,但是室友後來沒能堅持下來。從購買食材到制作食品,再到接單、發貨,所有事情都要親力親為,大毛感到心力交瘁。所幸,後來來到芝加哥後,遇到了創業理念相近的校友,於是重振旗鼓,紅紅火火地將大毛家實體店落實了。

 

強大內心是致勝法寶

 

從微信圈、網上銷售到實體店,大毛一路走來經曆諸多不易,也感觸良多。大毛說:“自己創業是非常不穩定的,有沾沾自喜的時候,也有快吃不上飯的時候。”很多事情都無法預測,遇到問題只有迎難而上,解決問題的同時自我成長。

 

一路走到現在,大毛感受到美國良好的創業環境,同時也有來自華人社區的鼓勵和支持,這種相互幫持是她創業得以發展的重要因素。大毛表示,餐廳開張後,許多事業成功的前輩、餐飲界同行都來店裏用過餐。他們給予發自內心的鼓勵和贊揚,也非常樂意給後輩們一些非常有用的建議和十足的尊重。

 

  對於想要創業的朋友,大毛也給出自己的建議。她認為,首先要看自己是不是真的喜歡,其次看市場前景,剩下的就是腳踏實地做好每一件事。隨時做好挑戰來臨的准備,強大的內心才是勝利的法寶。這個愛較真的川妹子,對推廣正宗川味美食有著發自內心的使命感。未來,在立足北美華人的市場基礎上,她更希望將川味美食推廣到美國社會中,讓他們體味到真正的中餐是什麼樣子。

 

本文源自:美國《僑報》

 

 

 

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