管理|连锁名企達美樂披薩市值翻67倍的4個秘籍一一傳授

发布日期:2018-03-15,中餐日报

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最近有報道稱國際連鎖快餐名企達美樂帕薩“掌門人”帕特裏克·多伊爾(Patrick Doyle)宣布退位,這個曾經書寫了餐飲業有史以來最輝煌的翻盤之一的傳奇人物,將於今年晚些時候辭去達美樂披薩(Dominos Pizza)首席執行官一職,並讓位給他的一名副手。

 

當初多伊爾初入董事會時,達美樂正經曆著銷售額連續下降三年的慘烈現狀,同店的銷售額累計下降達10%2009年初,達美樂股價跌至個位數

 

如今,達美樂的同店銷售額在美國已經連續增長了26個季度,平均增長7%以上,主要是在外賣交易額方面增長顯著。多伊爾領導下的達美樂股價上漲了13倍,現在的市值是2009年初的67倍。

 

1. 使用單一POS系統

 

達美樂公司的翻盤可以追溯到15年前,當時該公司做出了一個有爭議的決定——將所有門店轉變為單一POS系統。

 

達美樂強制經營者們使用公司內部研發的同一套系統。這使加盟商們紛紛提起訴訟,但達美樂比薩公司最終勝訴。

 

如今,很難找到不認可這個制度的人。單一POS系統使達美樂公司更在增添新技術的時候更快速便捷,並為公司提供了更多關於操作員績效的信息。

 

2. 品質是達美樂的根本

 

多伊爾於2010被任命為首席執行官,當時達美樂發起了一場引人注目的活動——公司員工統一認為他們的披薩是不夠好的。因此達美樂花費多年時間重新進行了披薩配方的配制,承諾將會為消費者提供更棒的披薩。口味的提升讓達美樂重新贏得了眾多的粉絲。

 

消費者想要好吃、美味、健康的食物。只有他們喜歡這個產品,他們才會去購買它,味道是根本。

 

3. 不斷提升便利性

 

餐飲業一直以來的大趨勢便是向更便利的方向發展。隨著美國人變得越來越忙碌,一個家庭中往往不止一位父母外出工作,通勤時間和工作時間也越來越長。所以,他們希望餐飲方面也會像其他方面一樣方便。

 

達美樂的“便利下單”使得它可以確保消費者能夠盡可能簡單地從多種來源訂購披薩——汽車上、Amazon Echo、電視上、或僅僅通過簡單的打開一個APP。問題不僅僅在於技術,更在於達美樂使用這種技術的方式。

 

4. 不要急於擴張

 

多年來,盡管達美樂的同店銷售額在“我們將對披薩自我提升”的活動後猛增,但公司卻並沒有急於在擴張上花功夫。

 

當時的一些競爭對手正在向加盟商投放獎勵,以增加分店數目。但達美樂並沒有這樣做,而是專注於每一家分店的銷售額,扶持他們的成長。

 

當然,在那段日子內,達美樂的成長速度也很快,僅在第三季度就開了53家分店。有擴張,但不是盲目擴張。

 

 

本文源自:博覽餐飲

 

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