食訊|智能美食餐廳來了,七個“滾筒洗衣機”全自動烹飪

发布日期:2018-04-13,中餐日报

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 不到三分鐘,一份由七個全自動化的滾筒洗衣機烹飪的美食就呈遞到你的面前。

 

料理的味道還由盛名享譽全球的紐約法餐大廚Daniel Boulod把控。

△ 紐約法餐主廚Daniel Boulud,旗下的料理餐廳Cafe Boulud為米其林一星餐廳

 

這家智能美食餐廳Spyce,是4個從MIT畢業的工程系學生的初創項目。去年,他們嘗試在MIT校園食堂裏上線了這個全自動化的餐廳。

 

在大獲好評之後,他們決定智能餐廳開到學校外面去,並和紐約多家頂級餐廳的主廚Daniel Boulud合作,希望用科技給更多人帶去便捷的美食體驗。

 

Spyce的選址定在波士頓最具曆史韻味的一條觀光線自由之路(the Freedom Trail)的附近:市中心華盛頓街道241號。

 

怎麼做到三分鐘這麼快的?

 

這套自動化烹調滾筒機的原型,還是這四個工科男在學校社團地下室裏研發出來的。

 

把提前洗好切好的食材按烹飪順序依次添入滾筒中,在混勻的同時也加熱烹煮,成品做好後轉移到餐具中。每做好一道菜盛出來之後,就會有熱水沖刷清洗滾筒機。

 

SpyceCEOMichael Farid,今年26歲,來自埃及,負責不斷提高整個機器餐廳項目的烹調方法和水平。

 

24歲的Kale Rogers擔任Spyce COO,負責餐廳的品牌,設計整個用餐體驗,以及餐廳的運營。電子工程師Brady Knight,保證機器能正常運轉以及各個傳感器的工作狀態。Luke Schlueter負責設計每一道烹調機關,以最高效的方式整合在一起。

 

Schlueter接受紐約客雜志采訪時,提到了Spyce全自動餐廳的廚房會安置7個攝像頭監控廚房,以保證機器正常運轉。

 

除了快,還得好好看

 

SpyceCEO Farid為了確保餐廳的美食水准,在2016年的時候給國際著名的主廚Daniel Boulud發出合作的邀請郵件。

 

沒想到馬上就收到了主廚Boulud的回複,答應他們在造訪波士頓的時候會專門留出時間去了解他們的餐廳。

 

有多少夢想成為主廚的新人都渴望有機會在Boulud面前露一手,並獲得主廚的點評,而這四個小夥子只是在這個主廚面前按下了一個鈕。然後兩分半鐘之後,一道甜土豆雞肉培根就做好了。

 

整個烹飪的過程給我留下了非常深刻的印象。最後同意指導該項目烹飪品控的Boulud表示,我很喜歡這幾個小夥子,他們不是不著邊際異想天開的人,他們很聰明,對美食也充滿熱愛。

 

Boulud主要是和Spyce第五個核心成員Sam Benson溝通菜品。Sam BensonSpyce的主廚,負責全線菜品的食譜。

 

高效地烹調美食的同時,也不能犧牲美食的品相和進餐體驗。Spyce核心團隊決定在新開的餐廳裏,對出品的每一道菜都要手動加多道工序:手動擺盤(相信會比2016年的賣相好很多)。

 

一大份混在一起分不清食材原貌的菜端上來,也不是不行。”SpyceCEO Farid說,但是我們希望給客人提供更好的用餐體驗,不僅要滿足味覺,還要滿足視覺享受。最好的服務應該是帶著微笑,把美食呈遞到你的面前。

 

本文源自:量子位

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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