名店故事|樹挪死,人挪活,他就這樣把西安名吃帶到了美國

发布日期:2018-04-26,中餐日报

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創業可能讓你跌落深淵,粉身碎骨;也可能讓你盆滿缽滿,萬眾矚目。

 

二十多年前,當時杯水車薪造成的貧窮把西安普通的一家人折磨快瘋了,家中父親認為樹挪死,人挪活,於是賣掉一切家當,帶著家人和8歲的兒子Jason Wang 不遠千裏從西安來到了美國謀生。

 

從初到美國的格格不入到創建西安名吃餐廳,再到西安名吃亮相在眾多電視節目、時報雜志上,並成為美國第二受歡迎的中國餐館。

 

這期間jason從一個無名小卒到眾所周知,可以說非常成功了,但這輝煌的背後也是走了很多彎路,失敗了多次,同時化為他成功路上的墊腳石。

 

8歲到美國,聽不懂,融不進

 

初來乍到,聽不懂英語,不懂當地規矩,只有少數45個亞洲同學,受欺負、被排擠是常有的事,然而還有更要命的事情,如何在這生存下去,成為當務之急。

 

父親拿出了當時為數不多的全部積蓄開了一家小茶店,起早貪黑,兢兢業業的經營著茶店,維持一家人的生活。

 

生意慢慢紅火起來,但是父親並不滿意泡茶帶來的收入,想要開一家餐廳,但也是百般糾結,畢竟茶店的生意很好,人們排對到樓梯甚至拐角,但是父親仍然鐘愛自己的家鄉菜,決心開一家西安美食餐廳。

 

就這樣第一家面積極小的餐廳開張了,小到甚至像一個狹長的服裝店。

jason父親在做拉面

 

從厭惡廚房,到全英研究菜譜背後的原因

 

Jason逐漸長大,剛開始他非常抵觸廚房,後來竟然主動開始學習做飯和研究菜譜,這一改變的背後藏著不為人知的秘密!

jason學做面

 

因為他意識到想在美國生存非常殘酷,你想擺脫底層貧困生活,僅苦苦學習變成書呆子是不行的,必須有足夠的經營思維來適應甚至掌控現狀,要把微小的餐廳擴大到整個城鎮,整個紐約,甚至是整個美國。

 

因此大學業餘期間,他除了在餐廳做翻譯服務美國人就餐外,還時刻研究其他餐廳的經營模式,以及研究全英營銷書籍。閑暇時間還會去各個餐廳吃飯,觀察研究他們的經營模式、菜品菜單。

 

天將降大任於斯人,必先餓其體膚

 

父親有技術,但知識有限,自己恰好跟父親互補,大學畢業後,他發現中餐廳的發展勢頭不錯,他決定加入餐廳大幹一場。

 

他們將餐廳搬到了法拉盛的黃金購物中心的地下室,並稱之為西安名吃。他非常努力,任何事情都親力親為,常常開店時間延遲到深夜,只是為多接待些顧客。

 

生意逐漸做大,Jason一鼓作氣把店面擴展到八家。就在他意氣風發時,危機出現了,店面相繼開始出現問題。

 

原因是菜品單一,味道一般;發展太快,管理制度跟不上;設施不完善,環境欠缺等問題,導致生意清冷無人光顧,最後不得不關閉多家店面。

 

這種打擊對jason來說是致命的,因為餐廳一夜回到解放前,意味著這麼長時間的所有付出不僅是白忙活,甚至還倒貼。

 

Jason非常沮喪,他反複思考問題出現的環節,以及如何改變現狀。最終他領悟到,想要支維持一個餐飲店的可持續發展,必須有立得住的根基,即打造出自身品牌才是擴展店面的資本。

 

打造本店專有特色品牌

 

說做就做,為了打造特色品牌,jason和父親一起研究爺爺之前留下的西安菜品秘制食譜,經過不斷的改良完善,多次測試菜品之後,最終該店制作出獨一無二的秘制食譜配方。

 

並出售他們自制的涼皮涼面、辛辣小茴香羊肉漢堡、牛肉面、手撕面和biang biang面,為當地中國人提供家鄉的味道。

 

菜品一經推出,反響特別好,眾多不論中國顧客還是當地顧客都紛紛前來就餐。

 

“我們會一直保持正宗純粹的西安菜品,因為這是顧客對我們的要求”這是jason後來對紐約時報說的話。

 

文化影響力,幫其擴大了宣傳度

 

經過穩步的發展,西安名吃成功的打造出屬於自己的品牌,西安名吃也受到新聞界和電視界人士的采訪和好評。

 

20161月,西安名吃被評選為“美國第二中國餐廳”和“2016年突圍品牌”。

 

之後,商業內幕和NBC亞裔美國人等媒體也紛紛報道西安名廚的故事。同時也吸引了其家鄉的關注,西安名吃餐廳成為家鄉食品的大使。

 

借助網絡宣傳和文化軟實力的傳播,該店名聲遠揚,讓這家西安特色美食店的名氣空前絕後。但價格依然屬於平民價,平均每份食物的價格是9美元,也正因好吃不貴,很多客人都成為這家店的鐵粉。

 

Jason決定將西安特色美食店開遍全美

 

西安名吃最近還登上了Zagat的首個“ 11個最熱門快速鏈 ”名單,這進一步證明了它正在迅速成長。目前該連鎖店已經發展到整個紐約市的九個地點,連鎖店已經發展為12個分店,並且深受顧客喜愛。

 

西安名吃公司計劃在未來五年內在東海岸擴大其食品帝國,並購買20000平方英尺大樓,發展成為最新的中央廚房。繼續占領更大的市場,並將真正的中國快餐店帶到美國快餐市場。

 

Jason說:“我必須不斷證明自己可以創造更大的奇跡,因為沒有退路”。我們就等著看他把西安美食開遍全美的好消息吧。

 

 

本文源自:博覽餐飲

 

 

 

 

 

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