市場|餐飲新風向之中餐出海: 全面分析如何應對中餐出海過程的絆腳石

发布日期:2018-05-10,中餐日报

正文内容开始
隨著國內獲客成本不斷提升、競爭對手日益增加,顧客需求一日三變的情況下,尋求更廣闊的海外市場就成了國內商家的最佳選擇。 

 

就在2017年,眾多本土餐飲企業紛紛選擇進軍海外:

 

6月,中式速食連鎖企業和合穀宣佈將在英國倫敦開出首家海外店;

 

7月,局氣餐廳在澳大利亞開出第一家分店;

 

8月,慶豐包子在哈薩克斯坦開出海外首家門店;

 

12月,大董烤鴨在美國紐約曼哈頓的旗艦店正式對外營業等等。

 

中餐出海並不是你想的那麼簡單,盲目跟風出海的下場會死的很慘,那麼中餐出海需要注意哪些問題呢? 

 

1  你想要誰成為你的顧客?  

 

中餐出海,對餐企來說意味著什麼?

 

是在海外落地,還是在海外重新生長?

 

這裏面有兩種不同的思路,可以統歸為一個問題:你想要誰作為你的顧客?是在國外的中國人,還是當地人?

 

有的餐廳定位是把中國菜引入國外,培養當地的粘性顧客,讓他們愛上中國菜;還有的餐廳定位是為海外華裔做菜,提供熟悉的家鄉菜,說白了就是換個地方賺中國人的錢。

 

這一點是餐飲老闆要想清楚的。

 

2 餐飲品牌要有國際化目標   

 

品牌的發展具有一定階段性,當品牌發展到一定階段,國內市場已經無法滿足品牌擴張需要時,走出國門是個不錯的選擇。

 

肯德基、麥當勞、星巴克等很多國外品牌湧入中國,甚至遍及全球,中餐為什麼不可以走出國門進入海外呢?

 

對中國餐飲人而言,需要國際化品牌與這些大牌抗衡,而走出去是實現的第一步。

 

3 中餐出海需要策略性  

 

順應當地文化和消費習慣

 

每個地區的文化都不同,餐廳出海當然要順應地方習俗,不然就會吃虧走彎路。

 

比如海底撈為了在矽谷開店籌備了2年,但原設計的等位區設置戶外暖爐、桌椅棋牌等都未能實現,因為受地方管理規定的限制。畢竟到了別人的地盤,只有順應當地的文化和消費習慣,才能獲得當地認可。

 

保持自己的品牌特色

 

順應當地習慣的基礎上,也要有自己鮮明的特點,不管是東北菜、川菜、還是粵菜,都要保持自己品牌特色,這是在眾多菜品中脫穎而出的關鍵。

 

所以無論把店開到哪兒,自己的品牌特色都不能丟。

 

4 加強自身品牌管理

 

店面發展越大,開店越多,對品牌管理的要求就越高,尤其是把店開到國外。

 

必須要做到規範化、規模化,同時需要提升品牌的實力,人才培養系統,安全的物流配送等,走出國門,要先把品牌管理做好。

 

在國外開個店不難,難的是長期經營下去,想讓品牌在海外站穩腳跟,就必須保證管理能跟得上,不然,幾個月就關門大吉了。

 

中餐出海是未來餐飲的大趨勢,必須有策略的去發展經營。否則盲目跟風,看競爭對手把店開到國外,自己也趕緊照做,結果只能碰一鼻子灰。

 

 

本文源自:博覽餐飲

 

 

正文内容结束