提示|加州餐廳法規繁多 華裔業主如何免當被告

发布日期:2018-07-03,中餐日报

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由於加州對企業的法規眾多且繁瑣,很多華人餐飲業主開始抱怨:如今不是被人用餐館空間不夠、廁所設計不符合殘疾人保護法等原因提告,就是被衛生局下令整修。那在加州開餐館該如何做建築設計才能免受經濟損失呢?

 

南加州臺灣餐飲公會會長王浩然介紹,加州很多華人想要租金便宜,就租面積很小的餐廳,但又想盡量將有限的面積用到淋漓盡致,多擺放一些座位,也因此製造了很多麻煩。

 

僅就因餐館廁所不夠大等類似官司,就讓業主們損失嚴重。他說:“即便對方沒有出現在你的餐廳,但只要有律師代表,又真的到餐館量到尺寸不夠,業主們就要賠錢。因此華人業主在裝修餐廳時,不能忽視這些細節,要符合規範。”

 

餐廳設計師利齊認為,在全美20多個州中,加州是餐飲法規最嚴格的。在私人的小餐廳,衛生局檢查專案很廣。餐廳內座位不能隨意擺放,而且廚房的面積要符合規定。

 

他介紹,從設計的角度,(整體)餐廳跟廚房的比例一般是在11左右。有些室內面積超過2,000~3,000平方呎等大型一點的餐廳,廚房最少要占到35%40%

 

除此之外,美國廚房的設計不僅僅是用來烹飪。檢查官員還會從操作流程、餐具、食物、半成品如何放置、冷藏冷凍等方面審核。

 

利齊舉例說:“華人的餐館會買舊機器。但這不僅造成維護、維修費用高,如果買的一些機器是屬於沒通過美國標準法規的,基本上是不准使用的。”

 

一旦被檢查員發現,業主要立刻做出修改。然而廚房任何的變更,即便是換冰箱、烹飪器械 (如爐頭),都要先通過衛生局的審批才能改動,每次更改,縣政府也是按時計費,將得不償失。

 

而廁所的設計方面,有酒牌的餐廳,廁所的數量要比普通餐廳多。室內面積在1,500平方呎左右且沒有賣酒的餐廳,一個男女皆宜的廁所就可以。但面積如果較大、廁所另占分區時,就要分成男、女廁所。

 

利齊說:“在建築法規裏面,如果你有超過50位客人容量以上的地方,就要有兩個廁所。”即便是在 Food Court (美食廣場),業主在簽租約的時候都要跟房東確保,在距用餐地點一定距離內必須要有公共廁所。

 

另外,一些餐廳面臨的最大問題是停車位不足。按法規,餐廳每100平方呎的面積,就要一個停車位。關於餐館地板防滑度和殘疾人的設備規定,業主也都要額外留意。

 

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